YAICHI集團日前宣佈，來自東京、擁有百年歷史的老字號鮨店「鮨處八千代」正式落户香港，選址尖沙咀核心地段美麗華廣場一期，成為品牌全球首間海外分店。這次進駐不僅是YAICHI集團由日本生活零售跨足餐飲領域的重要里程碑，亦象徵其日系生活版圖進一步延伸至正宗日本餐飲文化。
集團回顧，此前已先後將人氣日本生活品牌3COINS、日本國民級生活雜貨品牌LOFT，以及日本知名折扣藥妝連鎖品牌大國藥妝DAIKOKU納入YAICHI TOMO品牌大家庭。隨著八千代落户香港並加入同一體系，YAICHI為香港消費者構建的日系生活體驗版圖更趨完整，由零售、日用品及美妝一路拓展至餐飲層面。
成立於1926年的八千代源自日本東京。與現代壽司普遍予人高級廚師發辦（Omakase）的印象不同，該店多年來著重還原江户時代日本料理作為便捷而令人滿足的日常飲食文化，力求呈現最純粹的江户前料理本質——新鮮、細緻、親切。此次與YAICHI聯手，不僅把品牌帶到香港，更會憑藉其長年在日本建立的自家採購網絡，每日親赴豐洲市場為鮨處八千代嚴選最新鮮海產；同時透過自設物流及供應鏈網絡，將新鮮時令食材冰鮮空運直送到廚師手上，再揉合傳統職人工藝，為饕客帶來多達120款日本料理、刺身、燒物、壽司及日式小菜。
八千代的和食料理融合日本名店技藝與家常鮮味。其中「吞拿魚肉丸味噌湯」體現魚市場職人善用豐富鮮魚邊角料的智慧，將新鮮吞拿魚肉絞碎拍打成多汁肉丸，再加入精心調配的濃鬱味噌湯，味道較一般味噌湯更清爽、不油膩，且充滿海洋鮮甜。「山長玉子燒」是來自東京築地、由傳統職人監督燒製的人氣單品，每日空運到港，層層疊疊的蛋香與微甜滋味，屬江户前料理中不可或缺的經典。「鹽燒喉黑魚」選用富含天然魚油的喉黑魚（又稱赤鯥），經簡單鹽燒後表皮微脆，肉汁飽滿。「鰻魚拌青瓜三杯醋」為日本料理中經典的醋物，烤得香濃的鰻魚搭配爽脆青瓜絲，再淋上酸甜平衡的三杯醋，清新開胃。「炸白蝦」口感酥脆、質地鬆軟，高温油炸完美鎖住白蝦本身的濃鬱鮮甜與海味。
談到八千代的招牌，不得不提其經典「特選綜合刺身盛」，屬這家百年江户前老字號的季節鮮魚料理。食材陣容以店家最自豪的國產本鮪藍鰭吞拿魚為核心，涵蓋油脂豐富的大拖羅、中拖羅，以及酸旨平衡的赤身，另有特色製作吞拿魚蘿蔔苗卷、醬油漬方形吞拿魚，並依當季由日本豐洲市場直送的鮮魚進行搭配，如魷魚、海膽、貝類、白身魚等，每一片刺身都呈現最純粹的鮮味。
除和食外，八千代的壽司同樣不容錯過。「吞拿魚五品」一次過呈獻葱吞拿魚蓉、中脂、炙燒大脂、大脂及赤身吞拿魚，讓食客完整品嚐吞拿魚不同部位的獨特風味。「三文魚握壽司三品」包括三文魚、火炙三文魚及三文魚籽卷，油脂豐腴、口感層次分明。「慢煮A4和牛壽司」以低温慢煮鎖住肉汁，肉質軟嫩、油花均勻，入口即化。「特大原條穴子壽司」以肥美大片、油脂豐富的特大整尾穴子（星鰻）覆蓋在醋飯上，肉質肥美、油脂豐潤，是店內招牌之一。
為慶祝香港店開幕，八千代特別推出開幕限定「贅沢四式吞拿魚丼」，售價HK$28，每日限定60份，午市及晚市各30份，供應期由2026年10月6日下午3時起至10月12日，讓食客以超值價錢品嚐豐腴鮮美的吞拿魚滋味，數量有限，售完即止。
詳情一覽
地址：香港尖沙咀彌敦道118–132號美麗華廣場一期2樓203號舖
正式開業日期：2026年10月6日
營業時間：上午11時30分至晚上11時
最後點餐時間：晚上10時
查詢熱線：(852) 9338 5194
用餐時間：不多於100分鐘
